Sgusciare le uova separando gli albumi dai tuorli, raccogliendo questi ultimi in una ciotola. montare i tuorli insieme allo zucchero semolato, una presa di sale e la polpa e i semini del baccello di vaniglia, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere all’impasto un bicchiere di olio e circa 2 bicchieri di latte, mescolare bene, poi incorporare anche la farina setacciata con il lievito.

Montare gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche, quindi incorporarli all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle del diametro di circa 28 cm e riempirlo con l’impasto. cuocere in forno a 180 °c per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno dopo 40 minuti: infilato nell’impasto, dovra uscire pulito e asciutto.

Sfornare e lasciare raffreddare il ciambellone, poi sformarlo su un piatto largo e cospargerlo di zucchero a velo.