Crema di zucca
Media
1H 0M
Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Zucca 80 gr
- Gamberi 4
- Curcuma 2 cucchaini
- Arance 6
- Grand marnier Quanto basta
- Scalogno 1/2
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Tagliare la zucca a fettine, far soffriggere lo scalogno con dell'olio e aggiungere la zucca e dell'acqua. coprire con il coperchio e farla ammorbidire. frullare il composto con un robot a immersione e passarlo aggiungendo un fiocco di burro. lasciare da parte.
Step
Preparare la riduzione in un pentolino mettere il succo di 6 arance con un goccio d'olio e la curcuma, farla andare finche non diventi densa.
Step
Cuocere all'ultimo i gamberi per 1 minuto sfumandoli con il liquore. impiattare in una fondina disponendo la crema di zucca, i gamberi e delle gocce di riduzione.
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