Cremoso al cioccolato bianco con composta di pesche
Ricetta di:
Kateryna
Facile
1H 30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cioccolato bianco 100 Grammi
- Panna fresca 150 Millilitri
- Pesche 150 Grammi
- Limone non trattato ½ pezzo
- Zucchero 60 Grammi
- Latte 100 Millilitri
- Menta 4 foglie
- Uova 1 tuorlo
- Vaniglia in baccelli 1 pezzo
- Farina 00 10 Grammi
Presentazione
Ricetta di:
Kateryna
preparazione
Step
Scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso e con i semi rimossi in infusione. Montare 20 g di zucchero con il tuorlo e la farina, fino ad ottenere un composto spumoso. Portare il latte a 50 °C e, una volta raggiunta la temperatura, versarlo a filo sul composto di tuorlo e zucchero. Mescolare con una frusta, riportare sul fuoco e far addensare. Versare la crema in una boule fredda e lasciar raffreddare.
Step
Tagliare le pesche in pezzi molto piccoli. Versare in un tegame 40 g di zucchero, le pesce e il succo del limone e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando fino ad ottenere una composta. Lasciar raffreddare.
Step
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Incorporare il cioccolato alla crema mescolando dal basso verso l’alto e far raffreddare.
Step
Montare la panna a neve e incorporarla alla crema al cioccolato bianco.
Step
Versare la composta di pesche in una ciotola, versare il cremoso al cioccolato e completare con la scorza del limone grattugiata e qualche foglia di menta spezzettata.
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