Cuore di tongue
Facile
1H 0M
Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Lingua 100 gr
- Verza 50 gr
- Cipolla ½
- Burro al tartufo 50 gr
- Gorgonzola 50 gr
- Alloro 2 foglie
- Vino bianco un Bicchiere
- Sale Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
01
Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio, poi aggiungervi la verza. lasciarla cucinare per 10 minuti e poi frullarla con un frullatore a immersione fino a creare un’emulsione. nella stessa padella fare rosolare la lingua tagliata a fettine, sfumare con il vino bianco e terminare la cottura con il burro al tartufo.
Step
02
Far fondere il gorgonzola. impiattare creando un cuore di crema di verza sul quale verra adagiata la lingua e una striscia di crema di formaggio.
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