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Fantasia di spinaci
![Matteo](https://static.sky.it/editorialimages/6f125d40267180bc703c755c306eb9f3233379ca/masterchef/assets/recipes/2018/JR_MC_web_tondino-matteo-1721404187248.png?auto=webp)
Ricetta di:
Matteo
Media
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Spinaci 500 gr.
- Carote 2
- Pomodorini 4
- Patate 2
- Panna fresca da cucina 200 ml
- Zucchero di canna Quanto basta
- Arancia 1
- Limone 1
- Olio Quanto basta
- Parmigiano 100 gr.
- Aglio Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Latte Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Granella di nocciole Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Matteo
![Fantasia di spinaci](https://static.sky.it/editorialimages/116467e89fdb3682142a56140d2b9f44310dc764/masterchef/assets/recipes/2018/JuniorMasterChef_2014_Pt03_InventionTest_Matteo-1721404187429.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Mettere le patate a cuocere nell’acqua, poi fare lo stesso con le carote. scottare i pomodorini (lasciandoli in acqua bollente per 12 secondi), immergerli in acqua ghiacciata e poi pelarli. disporli in una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere zucchero di canna, scroza d’arancia, scorza di limone timo, rosmarino e un filo d’olio. cuocere in forno per 40 minuti a 130°.
Step
Per preparare la crema di carote al latte mettere le carote cotte e sbucciate in una ciotola e frullarle con il frullatore a immersione aggiungendo un po’ di latte e un pizzico di sale.
Step
Lavare e scottare meta degli spinaci e schiacciarli insieme alle patate, aggiustando di sale e pepe. in una padella mettere olio e aglio a soffriggere, poi saltare il composto di patate e spinaci fino a completa rosolatura. con la restante parte degli spinaci fare un’insalatina aggiungendo la granella di nocciole e condirla con sale e olio.
Step
Preparare la salsa di parmigiano: bollire la panna da cucina e versarla sul parmigiano precedentemente grattugiato.
Step
In un piatto grande impiattare l’impasto di patate e spinaci con un coppa pasta. riempirlo fino a meta e completare con l’insalatina di spinaci. infine cospargere con la granella di nocciola. completare l’impiattamento con un pomodorino confit in cima e versare sul tutto la salsa di parmigiano utilizzandola come decorazione insieme alla salsa di carote.
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