Filetto alla Wellington
Difficile
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di manzo 500 gr.
- Uovo 2 tuorli
- Funghi champignon 500 gr.
- Prosciutto crudo 70 gr.
- Nocciole Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Senape dolce Quanto basta
- Pasta sfoglia Quanto basta
- Parmigiano Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Scottare il filetto in padella con un filo d’olio, un minuto per lato. salarlo, peparlo e lasciarlo riposare. spennellare il filetto con senape dolce.
Step
Pulire i funghi, tritarli con una manciata di nocciole, del parmigiano grattugiato, sale, pepe e olio. cuocere il trito in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti.
Step
Stendere un foglio di pellicola trasparente e adagiarvi alcune fette di prosciutto crudo dolce creando un letto. aggiungervi qualche foglia di rosmarino, posizionare al centro il pate di funghi e stenderlo sul prosciutto. adagiarvi sopra il filetto, avvolgervi il prosciutto con l’aiuto della pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 5 minuti.
Step
Stendere un altro foglio di pellicola su cui adagiare la pasta sfoglia cruda e utilizzarla per coprire il filetto. cospargere la parte superiore della sfoglia con due tuorli d’uovo sbattuti e praticare delle incisioni a forma di rombo. cuocere in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti, a seconda della dimensione del filetto.
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