Filetto pancettato con salsa alla senape e tortino di patata
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pancetta affumicata lunga 300 gr.
- Crescenza 100 gr.
- Filetto di manzo 400 gr.
- Senape di dijone in grani 200 gr.
- Patate medie 4
- Panna fresca 400 ml.
- Parmigiano 50 gr
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Salare, oliare e pepare il filetto, avvolgerlo con la pancetta e legarlo. scottare il filetto 2 min per lato in una padella rovente. cuocere in forno per 4-5 minuti a 200 gradi. togliere dal forno e far colare i succhi della carne in una ciotolina.
Step
Sbollentare le patate intere in acqua calda fino a farle arrivare a meta cottura. adagiarle in una teglia alternandole alla crescenza e al parmigiano. infornare per 10 minuti.
Step
Preparare la salsa unendo la panna alla senape e cuocere a fuoco lento fino a quando non ottengo una salsa abbastanza densa.
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