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Fiocchetti prezzemolati con carciofi e bottarga
Daniele Tombolini

Ricetta di:

Daniele Tombolini

Fiocchetti prezzemolati con carciofi e bottarga

Primo

Fiocchetti prezzemolati con carciofi e bottarga

Daniele Tombolini

Ricetta di:

Daniele Tombolini

Facile

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Farina 00 300 Grammi
  • Uova 3
  • Prezzemolo 10 Grammi
  • Carciofi 2
  • Bottarga di muggine 10 Grammi
  • Mandorle 10
  • Vino bianco 1 Bicchiere
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Daniele Tombolini

Ricetta di:

Daniele Tombolini

Fiocchetti prezzemolati con carciofi e bottarga

preparazione

Step

01

Realizzare la pasta disponendo la farina a fontana e incorporando le uova; aggiungere un cucchiaio di olio evo, un cucchiaino di prezzemolo tritato e un bicchiere scarso d’acqua. una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare 20 minuti.

Step

02

Pulire i carciofi, rimuovere le foglie esterne, la barba interna e le parti piu dure e rosolarli in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. dopo 2 minuti sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per 15-20 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza.

Step

03

Stendere la pasta piuttosto sottile e ricavare delle strisce. ritagliare dei rettangoli irregolari e schiacciare al centro con le dita, ottenendo dei fiocchetti. portare a ebollizione abbondante acqua salta in una pentola, cuocere i fiocchetti e scolare dopo 8-10 minuti. saltare la pasta nella pentola dei carciofi.

Step

04

Tostare le mandorle in una padella rovente fino a farle colorire. tritarle grossolanamente.

Step

05

Impiattare disponendo i fiocchetti, qualche fettina e una grattugiata di bottarga. completare spolverando con le mandorle tostate e tritate.

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