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Gallina in montagna
Margherita Granbassi

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Gallina in montagna

Margherita Granbassi

Ricetta di:

Margherita Granbassi

Facile

30M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Coscia di gallina 4
  • Speck 4 fette
  • Montasio 4 fette
  • Funghi champignon 5
  • Zucchine 1
  • Ribes rosso 4 Rametti
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Scalogno 1
  • Burro 20 Grammi
  • Olio evo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Margherita Granbassi

Ricetta di:

Margherita Granbassi

Gallina in montagna

preparazione

Step

01

Disossare le cosce di gallina conservando la pelle. portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e, nel frattempo, pulire e mondare la zucchina. tagliarla a pezzi grossolani e sbollentarla per 6-7 minuti, scolarla e passarla in acqua e ghiaccio.

Step

02

Riscaldare un filo di olio evo e una noce di burro in una padella, tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo insieme a un rametto di rosmarino e a un fungo pulito e tagliato a pezzetti.

Step

03

Pulire e tritare finemente i funghi, tagliare a fette sottili il montasio e lo speck. incidere le carni delle cosce e riempirle con una fetta sottile di montasio, una fetta di speck e un cucchiaio di trito di funghi e tritarle con lo spago. rosolare le cosce nel soffritto preparato precedentemente per un paio di minuti, per poi concludere la cottura in forno a 180 °c per 8 minuti. saltare le zucchine nella pentola dove sono state rosolate le cosce, napparle e lasciarle insaporire.

Step

04

Frullare la zucchina insieme al soffritto con l'ausilio di un minipimer. tagliare le cosce a meta.

Step

05

Impiattare disponendo tre strisce di crema alle zucchine e adagiare una coscia tagliata. decorare con un rametto di ribes rosso e aggiustare di sale e pepe.

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