Girandola di crêpes con ricotta e spinaci
Media
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Uova 3
- Latte 600 ml
- Sale Quanto basta
- Zucchero Quanto basta
- Cannella Quanto basta
- Noce moscata Quanto basta
- Zafferano 20 pistilli
- Parmigiano grattugiato Quanto basta
- Farina 110 gr.
- Burro 40 gr.
- Spinaci 100 gr.
- Ricotta 400 gr.
Presentazione
preparazione
Step
Lessare gli spinaci per un minuto in acqua bollente salata. scolarli e aggiungere la ricotta, la noce moscata, la cannella, il sale, un rosso d’uovo, il parmigiano e amalgamare il tutto.
Step
Preparare le crepes con 2 uova, 200 ml di latte, un pizzico di sale, uno di zucchero e 70 gr. di farina.
Step
Farcire le crepes con il ripieno e arrotolarle su se stesse. adagiarle su una teglia con carta forno e spalmarvi sopra burro e cospargere di parmigiano. cuocere in forno per 5 minuti a 180°.
Step
Preparare la besciamella allo zafferano in una casseruola: per prima cosa sciogliere i pistilli di zafferano nel latte freddo e poi scaldarlo. poi fare un roux con burro e farina, aggiungere il latte caldo e mescolare per 5 minuti.
Step
Sfornare le crepes, tagliarle a fette di 3 cm e disporle a forma di fiore su un piatto piano. al centro versare la besciamella e decorare con qualche pistillo di zafferano.
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