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Gnocchi di patate e fave al pecorino
Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Gnocchi di patate e fave al pecorino

Primo

Gnocchi di patate e fave al pecorino

Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Patate 600 gr.
  • Fave 200 gr.
  • Farina 350 gr.
  • Uova 3
  • Pecorino Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Guanciale 4 fette

Presentazione

Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Gnocchi di patate e fave al pecorino

preparazione

Step

01

Lessare le fave e le patate, sbucciarle, passarle nello schiaccia patate, unirvi le uova e aggiustare di sale e pepe. impastare bene e aggiungere la farina. raggiunto un composto di consistenza media, ottenere dei piccoli serpentini, quindi tagliarli a tocchetti per realizzare gli gnocchi.

Step

02

In un’insalatiera grattugiare il pecorino, aggiungere il pepe e un po’ di acqua fredda, sbattere con una frusta fino ad ottenere un’emulsione. in una padella fare soffriggere il guanciale tagliato a listarelle, scolare il grasso e rendere il guanciale croccante. cuocere gli gnocchi, mantecarli nel pecorino e unirvi il guanciale dopo avere impiattato.

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