In una ciotola unire la salsa teraki, il miele, il succo d'arancia e lo zenzero. immergere il filetto di pesce precedentemente spinato, versare il tutto in un sacchetto con chiusura ermetica e lasciare marinare per trenta minuti.

In una pentola far bollire un litro di acqua. una volta raggiunto il grado di ebollizione salare e aggiungere la polenta un po' alla volta, mescolando con movimento rotatorio per circa cinque minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Cuocere i piselli in padella con un filo d'olio e con lo scalogno per 10-15 minuti, quindi toglierli e frullarli per ottenere un pure vellutato.

Prendere il pesce ormai marinato e scaldare una padella senza olio e posizionare il pesce dal lato della pelle. prima della cottura finale girare il filetto e far caramellare.

Cuocere in padella con un filo d'olio i funghi pioppini scegliendo i piu piccoli. intanto prendere la polenta e metterla in un coppa pasta, dopo la posizionarla nell'abbattitore per raffreddarla. una volta che i pioppini sono cotti, toglierli dal fuoco.

Impiattare posizionando al centro di un piatto di forma rettangolare il filetto di pesce e da un lato mettere un po' di pure. posizionare sopra di esso la polenta e lateralmente alla stessa, ma sempre sul pure, posizionare 3-4 pioppini per parte.