Pulire i peperoni togliendo i filamenti interni e tagliarli a pezzetti non troppo grandi. lavare il basilico.

Pulire la cipolla e metterla in padella con un cucchiaio di olio di oliva. far soffriggere ed aggiungere i peperoni. salare e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti. controllare la cottura ed eventualmente aggiungere altra acqua. totale cottura 15/20 minuti. aggiungere qualche foglia di basilico.

Frullare i peperoni con i 2 cucchiai di latte ed un cucchiaio di parmigiano ed altre 2 foglie di basilico e del pepe macinato.

Mettere la crema dell'abbattitore affinche si trasformi in un gelato.

Tagliare le zucchine, pulire i germogli di spinaci e fare a spicchi i pomodorini. tagliare lo speck d'anatra a fettine sottili dello spessore di 4 millimetri e fare la stessa cosa con le fettine di prosciutto di tonno.

Impiattare versando il gelato in un bicchiere e decorare con scaglie di parmigiano e olio di oliva a filo. decorare il piatto di portata con ventagli di prosciutto di tonno e ventagli di speck di anatra. mettere le verdure tagliate insieme a creare una insalata colorata di zucchine, germogli di spinaci e pomodorini. decorare con scaglie di parmigiano.