Involtini di pesce spada alla palermitana
Difficile
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spada 6 filetti
- Pecorino grattugiato 2 Cucchiai
- Cipolla 1
- Uvetta 1 Cucchiaio
- Pinoli 1 Cucchiaio
- Capperi dissalati 2 Cucchiai
- Pomodori spellati 10
- Prezzemolo Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pangrattato Quanto basta
- Sedano 1
- Sale fino Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Soffriggere meta cipolla e meta sedano tritati finemente in una padella antiaderente. una volta appassite le verdure, aggiungere due fette di pesce spada tagliato a dadini. dopo circa 5 minuti di cottura spegnere il fuoco, aggiungere i capperi, il pangrattato e il pecorino, amalgamare il tutto e lasciare a raffreddare.
Step
Stendere le fettine di pesce, salare e pepare. con un cucchiaio aggiungere il ripieno, arrotolare gli involtini e chiudere con gli stecchini.
Step
In una padella antiaderente soffriggere la restante parte di cipolla con olio evo e sedano, aggiungere i pomodorini spellati tagliati in 8, il resto dei capperi, l’uva passa ammorbidita nell���acqua e i pinoli. mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Step
Aggiungere gli involtini nel sugo e lasciare cuocere con un coperchio per 10/15 minuti.eliminare gli stecchini, disporre gli involtini nel piatto di portata e servire.
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