Involtini di rana pescatrice e guanciale con chips di polenta
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 1
- Farina di mais 200 gr.
- Pompelmo 1
- Pomodorini ciliegino gialli e rossi 8
- Guanciale 400 gr
- Melanzana 1
Presentazione
preparazione
Step
Sfilettare il pesce, tagliarlo a bocconcini, avvolgerlo nel guanciale e preparare degli spiedini. cuocerli in una padella rovente un paio di minuti per lato e passarli in forno a 180 gradi per due minuti.
Step
Tagliare i pomodorini in due e condirli con sale, zucchero e olio. cuocerli in forno per 40 minuti a 140 gradi.
Step
Preparare la polenta. una volta arrivata a meta cottura, stenderla molto sottile e con un coppa-pasta medio ottenere dei dischi. passarli in padella sino a che non diventano croccanti.
Step
Tagliare le melanzane molto piccole, cuocerle in padella e a fine cottura grattugiare la buccia del pompelmo. impiattare.
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