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Ricetta di:

Nicola

Involtino di triglia

Secondo

Involtino di triglia

Ricetta di:

Nicola

Difficile

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Lamponi 200 gr
  • Canocchie 12 Quanto basta
  • Triglia di scoglio rosso 1
  • Rabarbaro 2 coste
  • Capperi Quanto basta
  • Ricotta un Cucchiaio
  • Patate rosse 1
  • Panko Quanto basta
  • Dragoncello Quanto basta
  • Cipollotto rosso Quanto basta
  • Burro Quanto basta
  • Aceto Quanto basta
  • Zucchero di canna Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Nicola

preparazione

Step

01

Filettare la triglia e rimuovere le spine. preparare il ripieno con la ricotta, i capperi e la polpa di canocchie cotte a vapore con l’acqua aromatizzata al rabarbaro. fare una bella crema.

Step

02

Preparare la marmellata: mettere un noce di burro con i lamponi, poco aceto, zucchero di canna e far andare finche non diventera bella caramellata.

Step

03

Preparare la maionese: prendere le carcasse di canocchie, frullarle con un minipimer con olio e sale. filtrarla e metterla da parte in frigo (o meglio in abbattitore).

Step

04

Preparare l’involtino: stendere il filetto e riempirlo con un po’ di ripieno; arrotolarlo e ai lati. dalla parte della pelle ungerlo con un po’ di olio e adagiargli il panko. infornare a 200 gradi per 5/7 minuti.toglierlo dal forno e impiattare a piacere.

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