L'ultima occasione
Media
15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Ricciola 4 filetti
- Pepe rosa qb
- Arancia 2
- Limone 1
- Olio qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Basilico 50 gr.
- Pinoli 20 gr.
Presentazione
preparazione
Step
01
Ripulire i filetti di ricciola da eventuali lische e tagliarli prima a strisce e poi a dadini. mettere in una ciotola con il succo di arancia, la scorza di limone, l'olio, il sale, il pepe rosa e far marinare.
Step
02
Lavare il basilico, mettere in un mixer con pinoli, olio, sale, pepe ed olio e frullare fino ad ottenere una crema.
Step
03
Prendere piatto tondo, con l'aiuto di un capapasta mettere la tartare al centro del piatto, adagiare sopra la tartarre una quenelle di salsa al basilico e un filo d'olio intorno al piatto. grattuggiare sopra scorza di arancia.
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