Lingua di bue con clorofilla di prezzemolo e composta di cipolle e verdure croccanti
Secondo
Lingua di bue con clorofilla di prezzemolo e composta di cipolle e verdure croccanti
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Lingua di bue bollita 1
- Prezzemolo Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Cipolle rosse 3
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
- Acqua frizzante Quanto basta
- Broccoli 2
- Farina 200 gr
- Olio di semi Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Tritare le cipolle e cuocerle in padella con un filo d'olio. farle appassire e aggiungere l'aceto balsamico, lo zucchero e il sale. cuocerla per qualche minuto. preparare la clorofilla sfogliando il prezzemolo e facendolo bollire in acqua per 30 secondi, poi scolarlo e metterlo in un mixer con il ghiaccio per far risultare una salsa molto liscia e cremosa.
Step
Scaloppare la lingua di bue e farla dorare da tutti i lati con un po' di olio in padella. preparare la pastella con acqua frizzante molto fredda e farina. mischiare il tutto con una frusta. pulire broccoli e cipolle; passarli nella pastella e farle friggere con olio di semi molto caldo, finche non diventeranno molto croccanti. impiattare e servire caldo.
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