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Millefoglie fruttato
![Rodolfo](https://static.sky.it/editorialimages/484e9879f345394ab3e03195ad21c115b6383b52/masterchef/assets/recipes/2018/rodolfo-1721404232514.png?auto=webp)
Ricetta di:
Rodolfo
Media
1H 0M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Pasta sfoglia 60 gr.
- Zucchero 190 gr.
- Uova 6 tuorli
- Mascarpone 250 gr.
- Panna fresca 250 gr.
- Acqua 50 ml.
- Fragole 5
- Barretta cioccolato 1
- Pesca 1
- Cacao in polvere qb
- Mela rossa 1
- Fiori eduli qb
Presentazione
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Ricetta di:
Rodolfo
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preparazione
Step
In una ciotola montare i tuorli fino a raggiungere una consistenza morbida.
Step
In un pentolino mettere 170 grammi di zucchero con l'aggiunta di 50 millilitri di acqua fino a raggiungere la temperatura di 121° circa ed incorporarli a 'filo' continuando a montare fino a quando non si saranno raffreddati.
Step
Aggiungere il mascarpone ed incorporare la panna montata mescolando il tutto in modo da formare una salsina.
Step
Tagliare tre rettangolini di sfoglia rispettivamente larghi 3 centimetri circa e lunghi 15 centimetri circa. su uno di essi spolverare 20 grammi di zucchero e infornarli tutti e tre ad una temperatura di 180°.
Step
A questo punto tagliare le fragole in piccoli quadratini e una volta che la sfoglia assume un'aspetto dorato rimuoverla dal forno.
Step
Impiattare su un piatto quadrato realizzando una millefoglie di sfoglia alternando i rettangoli con le fragole. in una piccola salsiera versare la salsina al mascarpone. per ultimo spolverare il piatto con del cioccolato e disporre a caso dei fiori e qualche fettina di mela tagliata sottilissima.
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