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Orata in zuppetta di lenticchie
![Simone](https://static.sky.it/editorialimages/d54b8438119a0fa708fafbd524c7b3eda56eaf28/masterchef/assets/competitors/season-7/simone-1721294194037.png?auto=webp)
Ricetta di:
Simone
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Orata 2 pezzo
- Lenticchie 200 Grammi
- Bietola 20 foglie
- Noci 16 pezzo
- Cotechino 8 fette
- Cipolla 1 pezzo
- Aglio 2 pezzo
- Peperoncino 1 pezzo
- Vino bianco 2 bicchieri
- Basilico q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Simone
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preparazione
Step
Portare l’acqua a ebollizione senza salarla e aggiungere le lenticchie e le foglie di bietola insieme. Bollire 15-20 minuti, scolare le lenticchie e togliere la bietola.
Step
Pulire e sfilettare le orate, togliendo eventuali spine rimaste e mettendo da parte la pelle.
Step
Fare un soffritto con cipolla, aglio, peperoncino e cotechino. Aggiungere le lenticchie scolate e sfumare col vino bianco. Aggiungere acqua poco alla volta e far bollire altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
Step
Arrotolare il filetto di orata, fermandolo con uno stecchino e mettendo due spicchi d’aglio ai lati. Rosolare l’involtino in padella con olio caldo, un aglio e aggiungere poca acqua, sale e pepe: lasciar andare per altri 10 minuti.
Step
Tritare le noci e tostarle in padella. Nel frattempo, essiccare la pelle del pesce su un’altra padella tra due fogli di carta forno, adagiandovi un peso sopra.
Step
Versare la zuppetta di lenticchie in un piatto fondo. Rimuovere gli spicchi d’aglio dagli involtini di orata e adagiare il filetto con lo stecchino. Guarnire con peperoncino tritato, le noci tostate, la pelle croccante, una foglia di basilico e aggiustare di sale, pepe e olio.
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