![Panna cotta con salsa all’arancia e mandarino cinese](https://static.sky.it/editorialimages/9899a3e76a00e0fbdd2b208627e15dc05060e308/masterchef/assets/recipes/2018/Panna_cotta_con_salsa_all%E2%80%99arancia_e_mandarino_cinese-1721403609931.jpg?auto=webp)
Panna cotta con salsa all’arancia e mandarino cinese
![Alberto](https://static.sky.it/editorialimages/96a64a279f5b9069cdd5aa041b6fba717cf9af35/masterchef/assets/competitors/season-7/alberto-1721294192997.png?auto=webp)
Ricetta di:
Alberto
Media
2H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Panna fresca 500 Grammi
- Zucchero 360 Grammi
- Colla di pesce 13 Grammi
- Arance 3 pezzo
- Gelatina 3 Grammi
- Mandarini cinesi 1 pezzo
Presentazione
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Ricetta di:
Alberto
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preparazione
Step
Portare a ebollizione la panna in un pentolino con 100 g di zucchero, togliere dal fuoco e filtrare il composto al colino in una boule. Nel frattempo, mettere a bagno la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente.
Step
Strizzare 10 g di colla di pesce. Riportare la panna filtrata sul fuoco e inserire la colla di pesce. Mescolare fino a completo scioglimento. Trasferire il cmposto negli stampini e far rassodare in frigo per 2-3 ore.
Step
Spremere le arance, ricavare 150 ml di succo e filtrarlo. Metterlo sul fuoco con 10 g di zucchero, portare a bollore e spegnere. Nel frattempo, strizzare i 3 g restanti di colla di pesce, mescolarli al composto e lasciar rassodare in frigorifero fino ad ottenere la consistenza di una gelatina.
Step
Tagliare i mandarini in fette spesse 2-3 mm. Sciogliere 250 g di zucchero con 125 g di acqua in un pentolino su fuoco medio-alto, portare a bollore e immergere le fette di mandarino. Farle sciroppare per 15-20 minuti, rimuoverle e lasciarle asciugare su carta forno.
Step
Impiattare sformando la panna cotta e disponendo uno strato di gelatina e una fetta di mandarino sciroppato.
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