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Pecorino in tutte le salse
Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Pecorino in tutte le salse

Secondo

Pecorino in tutte le salse

Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Patate viola 400 gr.
  • Crema di latte Quanto basta
  • Carne salada 320 gr.
  • Pecorino di pienza semi stagionato Quanto basta
  • Pecorino di pienza stagionato Quanto basta
  • Funghi porcini 400 gr.
  • Aglio Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Timo Quanto basta
  • Sale Quanto basta

Presentazione

Andrea P

Ricetta di:

Andrea P

Pecorino in tutte le salse

preparazione

Step

01

Lessare le patate in acqua salata e inserirle nel mixer con un’abbondante grattata di pecorino stagionato. disporre in un coppa pasta il composto e, dopo aver fuso il pecorino semi stagionato, cospargerlo di gocce di fonduta.

Step

02

Cuocere i funghi porcini con sale, pepe, aglio e timo e impiattarlo vicino alla composta di patate.

Step

03

Tagliare a striscioline la carne, scottarla in padella con sale, pepe, timo e posizionarla dentro un coppa pasta a formare un terzo cerchio assieme al pecorino fuso.

Step

04

Infornare a 200° una grattata di pecorino su una teglia ricoperta di carta forno per realizzare una cialda e utilizzarla per guarnire il piatto.

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