Per le crepes: in una ciotola mettere 100 millilitri di latte, 100 millilitri di acqua, un uovo, sale e 6 cucchiai di farina, poi mischiare con la frusta elettrica. una volta ottenuto il composto mettere in frigorifero a riposare.

Affettare la carne con un coltello e poi utilizzare il batticarne per rendere le fette pi∙ sottili possibili. in una ciotola riporre il basilico tritato finemente con sale, olio e uno spicchio di aglio, sbucciato e tagliato e mischiare. successivamente salare con un pizzico di sale ogni fetta, guarnire con fettine di fontina a seconda del proprio gusto e mettere un cucchiaino di composto al basilico; pian piano arrotolare e avvolgere nella carta stagnola.

In una pentola a vapore riscaldare l'acqua e mettere gli involtini e cuocere per 10-15 minuti circa. nel frattempo tagliare 3 piccoli peperoni e il porro a rondelle. riscaldare poco una padella con olio e aggiungere le verdure, aggiungere sale, un po' di acqua e i capperi, poi mischiare e coprire. cuocere per 5 minuti, poi mettere i peperoni su un piatto. prendere il composto dal frigorifero riscaldare una padella con olio per la frittura e mettere con un mestolo poco contenuto in ogni piccola crepes. fare 3 piccole crepes. poi togliere gli involtini dalla pentola a scartarli dalla carta stagnola. poi tagliarli.

Prendere il composto dal frigorifero riscaldare una padella con olio per la frittura e mettere con un mestolo poco contenuto in ogni piccola crepes. fare 3 piccole crepes. togliere gli involtini dalla pentola a scartarli dalla carta stagnola per tagliarli.

Fare 2 rotolini di crepes e mettere all'interno il composto di basilico. ultimare il piatto con la crepe e le verdure.