Pulire i peperoni e tagliarli a pezzi piccoli. pulire il cipollotto, affettarlo e farlo soffriggere in una padella con poco olio. unire i peperoni e farli saltare su fiamma vivace fino a quando saranno morbidi, ma non coloriti.

Nel frattempo, versare i semi di sesamo in una teglia, formando uno strato unico. infornare a 160-180 °c fino a quando saranno tostati, ma senza che scuriscano troppo. tagliare il petto di pollo a dadini e passarli nei semi di sesamo tostati, in modo da rivestirli uniformemente. cuocere il pollo in una padella con poco olio, salare leggermente mescolando spesso.

Frullare i peperoni, poi passare la crema ottenuta al setaccio in modo da ottenere un’acqua liscia. regolare di sale.

Distribuire l’acqua di peperoni nelle fondine e aggiungere i dadini di pollo a mucchietto.