Tritare la carne di manzo con la mezza luna, mescolarla in una terrina con sale, qualche goccia di tabasco, mentuccia tritata e un uovo. nel frattempo sbollentare una carota, schiacciarla con una forchetta e aggiungerla all’impasto. tritare il sedano e aggiungerlo crudo all'impasto.

Formare le polpette rotonde di diametro di circa 4 cm. fare un buco nelle polpette e infilarvi un cubetto di formaggio a fette, poi richiudere il buco. mescolare il sesamo e il pangrattato e passarci dentro le polpette. friggerle in olio di semi molto caldo per circa 15 minuti.

Tagliare pomodoro, sedano e carote a pezzettini piccoli e preparare una tartare di verdure con salsa a base di maionese con cetrioli e carote. impiattare il tutto.