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Quadro d'orata
![Lorenzo](https://static.sky.it/editorialimages/3244ed01c489385e8dae5c7dcdd67f8063474b66/masterchef/assets/recipes/2018/lorenzo-1721403814737.png?auto=webp)
Ricetta di:
Lorenzo
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Orata 4
- Pasta sfoglia 4 rotoli
- Pomodori rossi 500 gr.
- Nero di seppia qb
- Tuorlo d'uovo 1
- Timo 1 Rametto
- Prezzemolo 1 Rametto
- Aglio 3 Spicchi
- Olio qb
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
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Ricetta di:
Lorenzo
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preparazione
Step
Sfilettare le orate e ricavarne due filetti da ognuna.
Step
Tagliare a meta i pomodorini, togliere i semi dall'interno, e tagliare a fette e successivamente a dadini. condirli in una ciotola con olio, prezzemolo, timo, sale e pepe.
Step
Stendere la pasta sfoglia su un tagliere. posizionare al centro della pasta sfoglia due filetti in modo da riprodurre la forma del pesce. cospargere i filetti con i pomodori e le erbe aromatiche.
Step
Tagliare il residuo della pasta sfoglia. ricoprire i filetti con la pasta facendo attenzione: praticare una v dove la testa e la coda del pesce e ricoprire i filetti. dopo con una rotella per ravioli praticare strisce diagonali da incrociare l'una sull'altra sopra i filetti in modo da ricoprire completamente il pesce.
Step
Con un avanzo di pasta creare una pallina da mettere sul pesce in modo da formare un occhio e spennellarla con nero di seppia. infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Step
Impiattare in un piatto ovale ponendo il pesce al centro. spennellare sul piatto del nero di seppia e servire ancora caldo con un pomodoro tagliato e le erbette fresche.
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