Quenelle di lingua e mousse di broccoli con verza all'aceto balsamico
Facile
1H 0M
Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Lingua bollita 300 gr
- Burro al tartufo 150 gr
- Cipolla Quanto basta
- Broccoli 200 gr
- Formaggio a pasta morbida 70 gr
- Verza 1/2
- Aglio 1 spicchio
- Aceto balsamico 1 Cucchiaio
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Frullare la lingua con il burro al tartufo, regolare di sale e pepe e lasciare riposare il composto in frigorifero.
Step
Cuocere i broccoli a vapore e terminare la cottura in padella stufandoli con olio e cipolla. frullare il tutto.
Step
Tagliare a listarelle il cuore delle verza e lavare accuratamente. stufarla in padella con olio, la cipolla affettata finemente e uno spicchio d’aglio schiacciato (da togliere a fine cottura). coprire con un coperchio e controllare la cottura mescolando. quando le verze saranno appassite regolare di sale e pepe, aggiungere l'aceto balsamico e alzare la fiamma per far ridurre. impiattare.
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