Risotto al profumo di sambuco con fichi e tartufo bianco
Difficile
1H 0M
Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Riso 125 gr
- Tartufo bianco 1
- Mascarpone 1 Cucchiaio
- Fichi settembrini 3
- Fiori di sambuco essiccati 2 manciate
- Lardo di colonnata 1 fetta
- Cipolla 1/2
- Vino bianco Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
01
Sbattere la polpa dei fichi con un cucchiaio e metterla in freezer. in una pentola far bollire l'acqua con i fiori di sambuco essiccati.
Step
02
Tritare la cipolla e il lardo finemente, farli soffriggere, aggiungere il riso, lasciarlo tostare e sfumare con il vino bianco. portare avanti la cottura aggiungendo man mano il brodo ai fiori di sambuco.
Step
03
Mantecare con un cucchiaio di mascarpone. impiattare il risotto alla base del piatto, adagiarvi sopra i fichi e il tartufo a lamelle.
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