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Risotto alle ortiche
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Ricetta di:
Kateryna
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- RIso Carnaroli 320 Grammi
- Ortiche 350 Grammi
- Vino bianco 50 Grammi
- Porri 100 Grammi
- Sedano 1 costa
- Carota 1 pezzo
- Cipolla ramata 1 pezzo
- Burro 40 Grammi
- Porro 1 pezzo
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Kateryna
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preparazione
Step
Versare in una casseruola capiente abbondante acqua insieme a sedano, carota e cipolla puliti e mondati e portare a ebollizione a fuoco lento per realizzare un brodo. Nel frattempo pulire le ortiche: indossare dei guanti, rimuovere lo stelo e lavare le foglie sotto acqua fredda.
Step
Riscaldare un filo di olio evo in un tegame, aggiungere le ortiche e coprire con un coperchio. Quando saranno leggermente appassite, aggiungere due bicchieri d’acqua e cuocere per circa 8-10 minuti. Spegnere il fuoco e frullare i 2-3 delle ortiche con l’ausilio di un minipimer. Tenere quelle non frullate da parte.
Step
Affettare la parte tenera del porro e soffriggerla in padella con un filo di olio evo per qualche minuto. Aggiungere il riso, tostarlo mescolandolo per qualche minuto e sfumare col vino bianco. Una volta evaporato l’alcol aggiungere un paio di mestoli di brodo e proseguire la cottura per 5 minuti. Aggiungere la crema di ortiche, mescolare e ultimare la cottura.
Step
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e aggiungere le foglie di ortica non frullate tenute da parte. Servire.
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