Sandwich allo scoglio
Media
50M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Triglia 1
- Mela 1
- Costa di sedano 1
- Limone 1/2
- Bicchiere d’acqua 1
- Cucchiai di zucchero 2
- Olio qb
- Sale qb
Presentazione
preparazione
Step
Spinare bene la triglia, toglierli la testa e aprirla a libretto.
Step
Mettere il sedano a bollire in acqua salata e nel frattempo preparare il caramello mettendo in una padella lo zucchero e l'acqua.
Step
Pulire il limone a vivo e metterlo nel caramello, una volta pronto tenerlo da parte.
Step
Frullare il sedano con un goccio d'olio e fare la centrifuga di mele.
Step
Mettere in una padella la triglia con della carta da forno appena la pelle si rosola spegnere il fuoco e impiantare.
Step
In un piatto fondo mettere la triglia aperta, dentro mettergli la purea di sedano, il limone caramellato sopra e in fine mettere la centrifuga.
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