Imburrare e rivestire di pasta sfoglia le formine da forno, creare anche un coperchio. infornare a 180° per 15 minuti.

Da alcune striscioline di pasta sfoglia ricavare dei grissini che verranno conditi con sale, pepe e sesamo. infornare a 180° per 20/25 minuti.

Iniziare a preparare il ragu, soffriggendo carote, sedano e scalogno tritati finemente. aggiungere, poi, la carne e il sale e rosolare finche la carne risultera di un colore biancastro. aggiungere l'origano ed i pomodori tagliati a cubetti facendo attenzione a rimuovere la buccia durante la cottura.

Sfornare la pasta sfoglia e versare il ragu nelle ciotoline prima raffreddate; terminare quindi la cottura nel forno a 180° per altri 15 minuti.

Quando saranno pronti i grissini, decorarli a piacere con l'erba cipollina.

Impiattare servendo il cestino ancora caldo su un letto di zucchina tagliata alla julienne.