Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu
Ricetta di:
Roberta
Facile
2H 30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Polpa di cinghiale 800 Grammi
- Aglio 2-3 Spicchi
- Vino rosso Quanto basta
- Pomodori pelati 600 Grammi
- Pane toscano 4 fette
- Rosmarino 1 Rametto
- Salvia 3-4 foglie
- Bacche di ginepro Quanto basta
- Peperoncino Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Roberta
preparazione
Step
Tagliare la carne di cinghiale a bocconcini della grandezza di una noce. scaldare 2-3 cucchiai d’olio in un tegame ampio e rosolare l’aglio, sbucciato e schiacciato, insieme al rosmarino e alla salvia. aggiungere i bocconcini di carne e farli rosolare mescolando, in modo che si coloriscano uniformemente formando una crosticina.
Step
Sfumare con 1-2 bicchieri di vino, unire i pelati con il loro sugo e spezzettarli con un cucchiaio di legno. aggiungere qualche bacca di ginepro e un pezzetto di peperoncino tritato. cuocere su fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, verificando che la preparazione rimanga sempre piuttosto acquosa (se necessario, aggiungere qualche mestolo di acqua molto calda).
Step
Tostare le fette di pane in forno a 180 °c per circa 5 minuti.
Step
Verificare che la carne sia molto tenera e regolare di sale e di pepe.
Step
Mettere una fetta di pane tostato in ogni piatto e distribuirvi sopra la carne con il suo sugo.
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