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Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu
Roberta

Ricetta di:

Roberta

Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu

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Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu

Roberta

Ricetta di:

Roberta

Facile

2H 30M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Polpa di cinghiale 800 Grammi
  • Aglio 2-3 Spicchi
  • Vino rosso Quanto basta
  • Pomodori pelati 600 Grammi
  • Pane toscano 4 fette
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Salvia 3-4 foglie
  • Bacche di ginepro Quanto basta
  • Peperoncino Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta

Presentazione

Roberta

Ricetta di:

Roberta

Scottiglia di cinghiale della Brigata Blu

preparazione

Step

01

Tagliare la carne di cinghiale a bocconcini della grandezza di una noce. scaldare 2-3 cucchiai d’olio in un tegame ampio e rosolare l’aglio, sbucciato e schiacciato, insieme al rosmarino e alla salvia. aggiungere i bocconcini di carne e farli rosolare mescolando, in modo che si coloriscano uniformemente formando una crosticina.

Step

02

Sfumare con 1-2 bicchieri di vino, unire i pelati con il loro sugo e spezzettarli con un cucchiaio di legno. aggiungere qualche bacca di ginepro e un pezzetto di peperoncino tritato. cuocere su fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, verificando che la preparazione rimanga sempre piuttosto acquosa (se necessario, aggiungere qualche mestolo di acqua molto calda).

Step

03

Tostare le fette di pane in forno a 180 °c per circa 5 minuti.

Step

04

Verificare che la carne sia molto tenera e regolare di sale e di pepe.

Step

05

Mettere una fetta di pane tostato in ogni piatto e distribuirvi sopra la carne con il suo sugo.

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