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Sformatini di spinaci
Lavinia

Ricetta di:

Lavinia

Sformatini di spinaci

Primo

Sformatini di spinaci

Lavinia

Ricetta di:

Lavinia

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Burro 80 gr.
  • Latte Quanto basta
  • Farina 100 gr.
  • Noce moscata 8 gr.
  • Sale Quanto basta
  • Spinaci 500 gr.
  • Caprino 240 gr.
  • Grana Quanto basta
  • Pan grattato Quanto basta

Presentazione

Lavinia

Ricetta di:

Lavinia

Sformatini di spinaci

preparazione

Step

01

Pulire le foglie di spinaci togliendone il gambo, lavarle e strizzarle accuratamente. mettere a scottare gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, scolarli e metterli a raffreddare nel ghiaccio per preservarne il colore.

Step

02

Preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco basso incorporando la farina e fare cuocere mescolando continuamente con la frusta, fino a ottenere una pastella molto densa. successivamente aggiungere poco alla volta il latte, fino a ottenere una salsa omogenea, regolare di sale e pepe.

Step

03

Incorporare la besciamella nel mixer, strizzare gli spinaci e aggiungerli nel composto. frullare il tutto per ottenere un impasto omogeneo, eventualmente aggiustarlo di sale.

Step

04

Imburrare le cocotte e cospargerle di uno strato di pan grattato per fare in modo che l’impasto resti attaccato. incorporare il composto ottenuto nelle cocotte e fare cuocere per 30 minuti a 180°.

Step

05

In un pentolino a bassa temperatura fare sciogliere il caprino con un po’ di latte fino a ottenere una crema vellutata. sfornare le cocotte e servire gli sformatini con la crema al caprino.

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