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Soufflé con cuore di pecorino e coulis di pomodori
Lucrezia

Ricetta di:

Lucrezia

Soufflé con cuore di pecorino e coulis di pomodori

Antipasto

Soufflé con cuore di pecorino e coulis di pomodori

Lucrezia

Ricetta di:

Lucrezia

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Carne salada 200 gr.
  • Pecorino semi stagionato Quanto basta
  • Parmigiano grattugiato 50 gr.
  • Patate viola 4
  • Uova 2
  • Funghi porcini 4
  • Pecorino 80 gr.
  • Crema di latte 2 Cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Limone Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Burro Quanto basta
  • Pomodoro tigre 1
  • Olio Quanto basta

Presentazione

Lucrezia

Ricetta di:

Lucrezia

Soufflé con cuore di pecorino e coulis di pomodori

preparazione

Step

01

Disporre la carne salada nel piatto e condirla con olio, limone e scagliette di pecorino semi stagionato.pulire i funghi e affettarli finemente, cuocerli per 15 minuti in una padella con due cucchiai di olio extra, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco e metterli da parte.

Step

02

Lessare le patate, farle raffreddare e schiacciarle in una ciotola capiente. quando le patate sono fredde aggiungere i tuorli e gli albumi montati a neve, una manciata di pecorino semi stagionato grattugiato, due cucchiai di parmigiano grattugiato, due cucchiai di crema di latte, sale e pepe. mescolare bene.

Step

03

Riempire con il composto dei contenitori di alluminio imburrati. inserire un pezzetto di pecorino all'interno di ogni souffle, livellare il composto e mettere un po' di funghi su ognuno. coprire con dell’altro composto ed altro parmigiano. infornare in forno gia caldo a 200° per 25 minuti piu qualche minuto sotto il grill.

Step

04

Sformare i souffle e impiattarne ciascuno in ogni piatto accanto alla carne salada. frullare il pomodoro sbucciato e privato dei semi con olio e sale e utilizzare la salsa ottenuta per decorare il piatto.

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