Spiedino di mare
Ricetta di:
Orietta Berti
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Capesante 8
- Garusoli (scuncilli) 30
- Ricci di mare 8
- Fasolari 8
- Alghe 15 Grammi
- Fagioli bianchi 400 Grammi
- Acqua di mare 1 Litri
- Pomodorini gialli 8
- Burro 10 Grammi
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 1 Bicchiere
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Orietta Berti
preparazione
Step
Versare in un tegame i fagioli bianchi e l’acqua di mare e lessarli per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno morbidi. nel frattempo pulire accuratamente tutti i frutti di mare e tagliare le alghe grossolanamente.
Step
Scaldare un filo di olio evo e una noce di burro in una padella, soffriggere per un minuto il trito di alghe insieme a uno spicchio d’aglio e aggiungere i fasolari ancora chiusi, i garusoli privati del guscio e la polpa dei ricci di mare. sfumare con il vino bianco dopo un minuto, lasciar evaporare e togliere dal fuoco. salare a piacere.
Step
Pulire accuratamente le capesante e tenere da parte i coralli. tagliare i pomodorini a meta e realizzare degli spiedini infilzando una capasanta, un mezzo pomodorino, un corallo e un altro mezzo pomodorino. ripetere l’operazione per due volte. ungere una padella griglia e scottare gli spiedini su tutti i lati per qualche minuto.
Step
Schiacciare i fagioli fino a ottenere una purea.
Step
Impiattare versando un letto di purea di fagioli e i frutti di mare cotti in padella. completare con uno spiedino e un rametto di salicornia. irrorare tutto con un filo di olio evo.
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