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Thai Jack
![Elena](https://static.sky.it/editorialimages/9758187184e19c24d65284ffef7102290fb4e2af/masterchef/assets/recipes/2018/dicioccio-1721403897602.png?auto=webp)
Ricetta di:
Elena
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Jackfruit (jaca) 1
- Latte di cocco Quanto basta
- Zucchero di canna Quanto basta
- Alga kombu 4 pezzi
- Katsuobushi 20-30 Grammi
- Salsa di soia 2-4 dl
- Porro 1
- Cipollotti 2
- Carote 2
- Zucca 1/2
- Fagiolini 200 Grammi
- Cavolo rosso 1/2
- Cavolo verde 1/2
- Sedano 2 coste
- Cocco grattugiato Quanto basta
- Mandorle pelate Quanto basta
- Erba cipollina 1 Mazzetto
- Germogli Quanto basta
- Zenzero 1 radice
- Cumino Quanto basta
- Cardamomo Quanto basta
- Curry Quanto basta
- Paprika dolce Quanto basta
- Paprika forte Quanto basta
- Cannella in polvere Quanto basta
- Peperoncino in polvere Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Elena
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preparazione
Step
Pulire il jackfruit e tagliare la polpa a striscioline. portare a ebollizione in una casseruola qualche bicchiere di latte di cocco allungato con dell’acqua e 2-3 cucchiai di zucchero di canna. unire meta del jackfruit e cuocerlo fino a quando sara morbido, sprigionando il suo caratteristico sapore.
Step
Nel frattempo, mettere l’alga kombu in una casseruola con circa un litro d’acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare bollire per 10 minuti. spegnere il fuoco, unire il katsuobushi e la salsa di soia, dosandola in base al proprio gusto, e tenere da parte in infusione.
Step
Pulire il porro e i cipollotti, tritarli e farli soffriggere in un’altra casseruola con un filo d’olio. pulire e tagliare a pezzetti le carote, la zucca, i fagiolini, i due tipi di cavolo e il sedano. aggiungere al soffritto le verdure preparate, nell’ordine indicato per rispettare i diversi tempi di cottura, in modo da lasciare fagiolini e cavoli leggermente croccanti.
Step
Miscelare in base al proprio gusto le spezie in una ciotolina con poca acqua. filtrare il brodo dashi e regolare di sale.
Step
Unire il brodo alle verdure, quindi miscelarvi il composto di spezie, dosando con cura i sapori, e completare la zuppa con poco zenzero grattugiato e il jackfruit cotto.
Step
Distribuire la zuppa nelle fondine e aggiungere il jackfruit crudo, qualche filo di erba cipollina tagliuzzata, una cucchiaiata di cocco grattugiato e alcune mandorle a filetti. guarnire con qualche filo di erba cipollina intero e i germogli e insaporire con poco pepe.
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