![Tortelli ripieni di squacquerone con pesto di rucola](https://static.sky.it/editorialimages/a615f6d183b443780a742b79032a75528e958aa1/masterchef/assets/recipes/2018/JuniorMasterChef_2014_Pt07_MysteryBox_Alissa-1721403692664.jpg?auto=webp)
Tortelli ripieni di squacquerone con pesto di rucola
![Alissa](https://static.sky.it/editorialimages/7afb61d4737360b3bd77aa26cb24010a5e4d569e/masterchef/assets/recipes/2018/JR_MC_web_tondino-alissa-1721403692542.png?auto=webp)
Ricetta di:
Alissa
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 200 gr.
- Uova 2
- Rucola 50 gr.
- Parmigiano reggiano 30 gr.
- Mandorle 20 gr.
- Squacquerone 300 gr.
- Granella di mandorle tostate due Cucchiai
- Scorza di limone non trattato Quanto basta
- Pomodorini pachino 12
- Timo Quanto basta
- Zucchero Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Olio evo 90 gr.
- Sale Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Alissa
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preparazione
Step
Tagliare i pomodorini in due, adagiarli su una teglia ricoperta con della carta forno, condire con olio, sale, timo e zucchero e infornare a 150° per 60 minuti circa.
Step
In una ciotolina mescolare lo squacquerone, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di granella di mandorle, una grattatina di scorza di limone e un pizzico di sale.
Step
Impastare la farina con le uova e lasciare riposare 30 minuti avvolta nella pellicola alimentare. tirare la sfoglia sottile, farcire i tortelli con il composto di squacquerone e cuocere per 2 o 3 minuti in acqua bollente salata.
Step
Inserire in un mixer la rucola, 20 grammi di parmigiano grattugiato, 20 grammi di mandorle tostate, l’aglio e un pizzico di sale. ridurre in crema e versare l’olio a filo.
Step
Condire i tortelli con il pesto, i pomodorini confit e la granella di mandorle tostate.
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