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Tre continenti
![Andrea Locicero](https://static.sky.it/editorialimages/951aa76164d82dfb2d56273fff59eb0e701c85e6/masterchef/assets/recipes/2018/locicero-1721403750807.png?auto=webp)
Ricetta di:
Andrea Locicero
Facile
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Controfiletto di cervo 600 Grammi
- Chorizo 250 Grammi
- Pak choi 1 cespo
- Farina di mais bianco 100 Grammi
- Mirin Quanto basta
- Lemongrass Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Andrea Locicero
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preparazione
Step
Mescolare la farina di mais con 105 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare 15 minuti.
Step
Nel frattempo pulire il controfiletto di cervo rimuovendo le nervature, salarlo, peparlo e irrorarlo con un filo di olio evo. lasciarlo marinare per qualche minuto. tagliare il chorizo a fette piuttosto spesse e rimuovere la pelle.
Step
Prelevare l’impasto e realizzare delle palline piuttosto piccole. schiacciarle e rifinire la forma con l’ausilio di due ring: realizzare quattro tortillas circolari e quattro triangolari. scottarle su una padella antiaderente unta con poco olio evo.
Step
Pulire e mondare il pak choi, tagliarlo a listarelle e condirlo con un filo di mirin, poco aceto balsamico, un goccio di olio evo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Step
Spennellare il controfiletto di cervo con poco aceto balsamico e scottarlo su ambo i lati in una padella con un filo di olio evo. scottare il chorizo nella stessa padella facendolo rosolare.
Step
Impiattare disponendo una tortilla circolare e una triangolare, l’insalata di pak choi, il controfiletto di cervo e il chorizo. decorare con aceto balsamico e lemongrass.
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