![Trippa risottata alle cipolle su crema di broccoli](https://static.sky.it/editorialimages/f9f2d60e30712e40ff0317dbe3a7a918d816fc62/masterchef/assets/recipes/2018/JMC_2_2015_EP_03_Ricetta_Mystery_Alessandra-1721403887034.jpg?auto=webp)
Trippa risottata alle cipolle su crema di broccoli
![Alessandra](https://static.sky.it/editorialimages/4b8342506bc17068e4b140c719cc0b8f5e79f1af/masterchef/assets/recipes/2018/JR_MC_web_tondino-alessandra-1721403886904.png?auto=webp)
Ricetta di:
Alessandra
Difficile
1H 0M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Trippa pre-cotta 2 manciate
- Cipolla rossa 1
- Maggiorana 2 Rametti
- Broccolo 1/2
- Vino bianco Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Caprino 2 Cucchiai
- Cumino 1 Cucchiaio
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Alessandra
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preparazione
Step
Bollire il broccolo in abbondante acqua salata fino a cottura, quindi immergere in acqua e ghiaccio. con il mixer a immersione frullare i broccoli insieme ad un cucchiaio di caprino, il cumino, l’olio e un po’ di acqua di cottura, quindi passare al setaccio. versare il tutto in una ciotola e mantenerla al caldo a bagnomaria.
Step
Far soffriggere la cipolla insieme all’olio e sfumarla con mezzo bicchiere di vino bianco. aggiungere la trippa insieme al sale, pepe e maggiorana e cuocere per 20 minuti; a fine cottura non dovra risultare troppo brodosa.
Step
In un piatto da portata adagiare la crema di broccoli e aggiungere la trippa, una quenelle di caprino, una foglia di maggiorana e un filo d’olio.
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