![Valigini di verza ripieni di verdure e carni](https://static.sky.it/editorialimages/da1bad8c5b8d5e80c5e320b693ce52191a94358e/masterchef/assets/recipes/2018/celebritymasterchef-italia-2-oriettaberti-valigini-1721404227876.jpg?auto=webp)
Valigini di verza ripieni di verdure e carni
![Orietta Berti](https://static.sky.it/editorialimages/ef172d3b9f7163865a81cbc3d1f33c38ee3237c6/masterchef/assets/recipes/2018/berti-1721404227694.png?auto=webp)
Ricetta di:
Orietta Berti
Facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Verza 12 foglie
- Salsiccia 1
- Filetto di maiale 150 Grammi
- Lardo 2 fette
- Vitello 150 Grammi
- Passata di pomodoro 700 ml
- Uova 2
- Pangrattato 60 Grammi
- Scalogno 1
- Cipolla ½
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Aglio 1
- Erba cipollina 12 fili
- Prezzemolo Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Basilico Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Orietta Berti
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preparazione
Step
Tagliare tutte le carni a cubetti e macinarle (in alternativa sminuzzarle al coltello). pulire e tagliare in pezzi grossolani la cipolla, la carota, il sedano, lo scalogno e l’aglio e tritare il tutto con l’ausilio di un minipimer. portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e sbollentare le foglie di verza per un minuto. scolarle e asciugarle avendo cura di non romperle.
Step
Riscaldare abbondante olio evo in una padella, aggiungere gli odori (prezzemolo, alloro e basilico) tagliati grossolanamente e cuocere il macinato di carni. in un’altra pentola riscaldare un filo di olio evo e una noce di burro, aggiungere le verdure e rosolarle. dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento. aggiustare di sale e pepe.
Step
Versare il macinato di carni in una boule, aggiungere una presa di sale, una macinata di pepe, le uova e il pangrattato e mescolare fino a ottenere un composto piuttosto asciutto e uniforme. tagliare i bordi delle foglie di verza piu irregolari, aggiungere una porzione di carne, arrotolare e chiudere i valigini con uno stuzzicadenti.
Step
Adagiare i valigini nella padella con le verdure tritate e la passata e farli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. toglierli dal fuoco, rimuovere gli stuzzicadenti e legare i valigini con un filo di erba cipollina.
Step
Impiattare disponendo un fondo di sugo alle verdure e adagiare sopra i valigini. aggiustare di sale e pepe.
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