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Yellow & Submarine
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Ricetta di:
Alissa
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Spinaci 200 gr.
- Ricotta di pecora 200 gr.
- Uova 3
- Farina un Cucchiaio
- Parmigiano grattugiato 80 gr.
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Noce moscata Quanto basta
- Panna fresca 200 ml
- Pecorino toscano grattugiato 80 gr.
- Zafferano Quanto basta
- Patata viola 1
- Zucca 100 gr.
Presentazione
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Ricetta di:
Alissa
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preparazione
Step
Lessare gli spinaci, strizzarli bene e lasciarli raffreddare, poi tritarli con il coltello. in una boule impastarli con la ricotta, la farina, il parmigiano, un uovo, sale, pepe e noce moscata. far bollire dell’acqua salata, formare le quenelle con l’aiuto di due cucchiai e tuffarle direttamente nell’acqua, scolarle quando risalgono in superficie.
Step
Preparare la fonduta riscaldando la panna a bagnomaria, aggiungere lo zafferano e il pecorino e mescolare fino a sciogliere completamente il formaggio. aggiungere infine due tuorli d’uovo e mescolare ancora un minuto. sbucciare la patata e la zucca, tagliarle a lamelle sottili e metterle a seccare nel forno ventilato a 180° per creare le chips.
Step
Versare due cucchiai di fonduta nel piatto di portata, adagiare le quenelle di spinaci nel centro e decorare con chips di patate e zucca.
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