Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pancetta 4 fette
- 3 cipolla 3
- 4 sedani 4
- Pomodori pelati 1 barattolo
- 3 pomodori ramati 3
- Brodo vegetale Quanto basta
- Uova di quaglia 4
- Pecorino grattugiato 50 gr.
- Pane raffermo 4 fette
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
01
In una casseruola stufare le cipolle e la pancetta tritati. Aggiungere il sedano, anch’esso tritato e far cuocere aggiungendo del brodo.
Step
02
Aggiungere i pomodori schiacciati alla casseruola, salare, pepare. Far cuocere per 20 minuti allungando con il brodo.
Step
03
Tritare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e pepe.
Step
04
In una padella cucinare le uova di quaglia.
Step
05
Impiattare il pane tostato, il pecorino, l’acqua cotta, la concassè di pomodoro e in cima le uova di quaglia.
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