Ingredienti
4 porzione
Principale
- Carrè d’agnello 12 costine
- Uova 2 pezzo
- Carote 4 pezzo
- Peperone giallo 1 pezzo
- Capperi 100 Grammi
- Acciughe 50 Grammi
- Limone 1 pezzo
- Sedano 1 pezzo
- Radicchio 1 pezzo
- Spezie miste q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Burro q.b
preparazione
Step
Cuocere a vapore le carote e il peperone, poi frullare aggiungendo il succo di un limone e un po’d’olio di semi per formare una salsa. Tenere da parte.
Step
Preparare un’altra salsa tipo tapenade frullando capperi, l’altra metà di peperone, acciughe e foglie di sedano. Aggiungere al composto la buccia di un limone, abbondante olio evo e pepe.
Step
Mettere un po’ d’olio evo in padella e mettervi l’agnello, facendolo prima sigillare da tutti i lati e continuando poi la cottura nappando con il burro.
Step
Servire disponendo tre costolette per ogni piatto, appoggiandole sulla salsa alle carote e peperone e terminando mettendo su ognuna 1 cucchiaino di salsa ai capperi e acciughe.
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