Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Agnello 4 lombatine
- Uva sultanina 1 manciata
- Lardo di colonnata 1 fetta
- Scalogno 1
- Pomodorini pachino 6
- Timo Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
01
Salare e pepare le lombate di agnello. Cuocerle in padella con olio evo a fuoco vivo, per circa otto minuti, cercando di tenerle al rosa.
Step
02
Togliere le lombate dalla padella e tenerle al caldo. Sgrassare il fondo di cottura e sfumarlo con aceto balsamico e un goccio d’acqua. Aggiungere l’uvetta, il timo e la fetta di lardo e cuocere il tutto per due minuti fino ad ottenere una salsa ristretta.
Step
03
Passare le lombate nella salsa, tagliarle a fette piuttosto spesse e servirle sul letto di salsa.
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