Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Astici 2
- Mango maturo 1
- Alga kombu 1 foglia
- Riso venere 150 gr.
- Uovo 1
- Lime 1
- Zenzero fresco Quanto basta
- Farina Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Peperoncino fresco Quanto basta
- Olio di semi di arachidi Quanto basta
- Brandy Quanto basta
preparazione
Step
Cuocere il riso per circa 45 minuti in acqua salata bollente.
Step
Immergere l'astice in una pentola d’acqua bollente. Fare riprendere il bollore e spegnere. Sgocciolarlo e togliere la polpa, il corallo e le chele spolpate e metterle da parte. Infarinare leggermente la polpa dell'astice a tocchetti e friggerla per qualche istante Far saltare le chele e una parte del corallo con il riso.
Step
Fare una maionese utilizzando il succo di lime. Aggiungere lo zenzero e, alla fine, il corallo dell'astice.
Step
Tagliare a cubetti il mango e metterlo in una casseruola con una noce di burro. Farlo poi saltare aggiungendo il peperoncino fresco e farlo sfumare con il brandy.
Step
Friggere le alghe tagliate a listarelle.
Step
Impiattare le alghe, adagiarvi sopra l'astice, la maionese ed il riso coppato. Servire.
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