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Ananas al profumo di vaniglia e cocco con battuto di tonno al lime
Bruno Barbieri

Ricetta di:

Bruno Barbieri

Ananas al profumo di vaniglia e cocco con battuto di tonno al lime

Antipasto

Ananas al profumo di vaniglia e cocco con battuto di tonno al lime

Bruno Barbieri

Ricetta di:

Bruno Barbieri

Facile

30M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Ananas 1
  • Trancio di tonno 1
  • Zucchero semolato 1/2 Cucchiaio
  • Vaniglia bourbon Quanto basta
  • Pistilli di zafferano 1 stecca
  • Semi di cardamomo Quanto basta
  • Semi di coriandolo Quanto basta
  • Bacche di anice stellato Quanto basta
  • Peperoncino 1
  • Fiore di sale aromatizzato alla vaniglia Quanto basta
  • Succo di lime Quanto basta
  • Cocco intero 1

Presentazione

Bruno Barbieri

Ricetta di:

Bruno Barbieri

Ananas al profumo di vaniglia e cocco con battuto di tonno al lime

preparazione

Step

01

Pulire e tagliare a cubettoni l’ananas. Aprire la noce di cocco e ricavare l’acqua in una boule

Step

02

Tagliare le stecche di vaniglia a metà nel senso della lunghezza in modo da far uscire i semi e aggiungerle allo sciroppo.

Step

03

Unire allo sciroppo il cardamomo leggermente schiacciato, i pistilli di zafferano, il peperoncino spezzato in due, il coriandolo già tritato, l’anice stellato e poi l’ananas.

Step

04

Battere a coltello il tonno e condire con un fiore di sale alla vaniglia, con il pepe, un filo d’olio e il succo di lime. impiattare sistemando in una ciotola l’ananas e il tonno.

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