Avvocato al mare a Ischia
Ricetta di:
Salvatore
Difficile
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cavolo rosso 1
- Scampi 12
- Seppie 2
- Mascarpone 300 gr.
- Coniglio 2 selle
- Bietole Quanto basta
- Aglio Quanto basta
- Limone q
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Salvatore
preparazione
Step
Mettere il cavolo rosso tagliato in una pentola e portare a bollore. Aggiungere uno spicchio d’aglio e togliere dopo 10 minuti. Frullare il tutto aggiungendo il mascarpone e rimettere sul fuoco lento per far evaporare l’acqua.
Step
Disossare il coniglio e cuocerlo in poco tempo in una padella calda.
Step
Pulire la seppia senza lavarla e tagliarla finemente. In una ciotola aggiungere olio e limone e condire.
Step
Pulire gli scampi, scottare solo la testa e due secondi il resto del corpo precedentemente pulito.
Step
Impiattare con la vellutata di cavolo, coniglio, bietola scottata in padella, seppia nei due tagli e scampo crudo, due gocce d’olio da sistemare con un cucchiaino.
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