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Baccalà brasato con patate e funghi
Andrea

Ricetta di:

Andrea

Baccalà brasato con patate e funghi

Secondo

Baccalà brasato con patate e funghi

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Molto facile

40M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Baccalà 1 Chilogrammi
  • Patate 2 di
  • Funghi shiitake 10 circa
  • Cipolla 2
  • Scalogno 1
  • Aglio 1
  • Rosmarino Quanto basta
  • Alloro Quanto basta
  • Prezzemolo Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Baccalà brasato con patate e funghi

preparazione

Step

01

In una padella soffriggere la cipolla finemente tritata. Aggiungere il baccalà tagliato in 4 pezzi, soffriggerlo per qualche minuto e aggiungere quindi 1 bicchiere d’acqua, l’alloro, l’aglio, un pizzico di pepe e continuare la cottura a fiamma bassa facendolo sobbollire per 20 min. aggiungendo acqua se necessario.

Step

02

Soffriggere una dadolata di patate e funghi con lo scalogno tritato finemente, aggiungere sale, pepe, rosmarino e ½ bicchiere d’acqua e continuare la cottura per 10 min. circa.

Step

03

Passati i 20 min. di cottura del baccalà, frullare la sua pelle con il fondo di cipolle in modo da ottenere un crema liscia e compatta, aggiungere ancora ½ bicchiere d’acqua e continuare la cottura per altri 10 min. circa.

Step

04

Servire il baccalà mantecato nel la sua crema accompagnandolo con la dadolata di patate e funghi Shiitake.

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