Budino di panettone
Ricetta di:
Sonia Peronaci
Difficile
1H 15M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Burro Quanto basta
- Cannella in polvere Quanto basta
- Latte 800 ml
- Scorza di limone Quanto basta
- Marsala 1 bicchierino
- Panettone 300g
- Rum 1 bicchierino
- Uova medie 4
- Zucchero 120g
- Cioccolato fondente 100g
- Panna fresca da montare 100 ml
Presentazione
Ricetta di:
Sonia Peronaci
preparazione
Step
Tagliare il panettone a fette piuttosto sottili, metterlo in una ciotola e irrorarlo con un bicchierino di rum e uno di marsala, poi lasciare riposare coprendo con una pellicola per almeno un quarto d’ora.
Step
Fare bollire il latte in una casseruola ed aggiungervi un cucchiaino di cannella e la scorza di limone grattugiata. Spegnere il fuoco, far raffreddare, poi filtrare il composto con un colino in modo da separare la buccia di limone.
Step
Dividere i tuorli dagli albumi, poi sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e montare a neve gli albumi.
Step
Incorporare al latte il composto di tuorli e zucchero, il panettone sbriciolato e infine gli albumi a neve.
Step
Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria posizionando lo stampo in contenitore da forno riempito con dell’acqua bollente. Infornare il budino di panettone a 200 gradi per 40 minuti.
Step
Una volta sfornato impiattatare decorando con la panna montata e il cioccolato fondente.
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