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Budino di panettone
Sonia Peronaci

Ricetta di:

Sonia Peronaci

Budino di panettone

Dolce

Budino di panettone

Sonia Peronaci

Ricetta di:

Sonia Peronaci

Difficile

1H 15M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Burro Quanto basta
  • Cannella in polvere Quanto basta
  • Latte 800 ml
  • Scorza di limone Quanto basta
  • Marsala 1 bicchierino
  • Panettone 300g
  • Rum 1 bicchierino
  • Uova medie 4
  • Zucchero 120g
  • Cioccolato fondente 100g
  • Panna fresca da montare 100 ml

Presentazione

Sonia Peronaci

Ricetta di:

Sonia Peronaci

Budino di panettone

preparazione

Step

01

Tagliare il panettone a fette piuttosto sottili, metterlo in una ciotola e irrorarlo con un bicchierino di rum e uno di marsala, poi lasciare riposare coprendo con una pellicola per almeno un quarto d’ora.

Step

02

Fare bollire il latte in una casseruola ed aggiungervi un cucchiaino di cannella e la scorza di limone grattugiata. Spegnere il fuoco, far raffreddare, poi filtrare il composto con un colino in modo da separare la buccia di limone.

Step

03

Dividere i tuorli dagli albumi, poi sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e montare a neve gli albumi.

Step

04

Incorporare al latte il composto di tuorli e zucchero, il panettone sbriciolato e infine gli albumi a neve.

Step

05

Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria posizionando lo stampo in contenitore da forno riempito con dell’acqua bollente. Infornare il budino di panettone a 200 gradi per 40 minuti.

Step

06

Una volta sfornato impiattatare decorando con la panna montata e il cioccolato fondente.

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