Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 2 filetti
- Vongole 400 gr.
- Patate 500 gr.
- Pomodorini 20
- Olive taggiasche 2 Cucchiai
- Mascarpone 250 gr.
- Uova 2
- Capperi 1 Cucchiaio
- Farina 4 pugni
- Erba cipollina 3 steli
- Cerfoglio 1 ciuffetto
- Dragoncello 1 ciuffetto
preparazione
Step
Cuocere le patate in acqua bollente, schiacciarle e impastarle con farina e uova per ottenere degli gnocchi. Lasciare riposare.
Step
Tagliare la rana a tocchetti di ugual misura rispetto agli gnocchi di patate.
Step
Cuocere le vongole in una padella con uno spicchio d’aglio, i pomodorini e il cerfoglio.
Step
Mixare mascarpone, olive taggiasche e capperi fino ad ottenere una cremina.
Step
Saltare i tocchetti di rana con un filo d’olio.
Step
Cuocere gli gnocchi e appena saliti a galla, trasferirli nella padella assieme alle vongole.
Step
Disporre nel piatto la crema di mascarpone alla base, adagiarvi sopra gli gnocchetti con le vongole e i tocchetti di rana in modo da farli “confondere”; completare con un trito di erbe e un filo d’olio evo.
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